고구마 삶는 법, 달콤하고 촉촉하게 만드는 비결은?
쌀쌀한 계절이면 더 생각나는 간식, 바로 고구마입니다. 단맛과 포만감을 동시에 주는 고구마는 간식은 물론 다이어트 식단, 아침 대용식으로도 인기가 많습니다.
그런데, 집에서 고구마를 삶다 보면 겉은 익었는데 속은 퍽퍽하거나, 과하게 삶아 물컹한 식감이 되는 경우가 많습니다. 오늘은 집에서도 달콤하고 촉촉한 고구마를 제대로 삶는 법을 소개해 드릴게요.
고구마 삶기 전, 먼저 체크하세요!
✔ 고구마 고르기
맛있게 삶으려면 좋은 고구마를 고르는 것이 첫걸음입니다.
표면에 상처가 없고, 매끈하며
손으로 들었을 때 무게감이 느껴지고 단단한 것
붉은 빛이 도는 껍질에 도톰한 모양이 맛이 좋습니다.
특히 밤고구마보다는 호박고구마가 수분이 많고 단맛이 풍부해 삶기 좋습니다.
기본 고구마 삶는 법 (냄비 이용)
📌 재료
고구마 4~5개
물 적당량
소금 약간 (선택)
📌 삶는 방법
1. 고구마 세척
고구마는 흙이 많기 때문에 흐르는 물에 솔로 문질러 깨끗하게 씻어주세요.
껍질째 삶으면 영양소 손실도 줄일 수 있습니다.
2. 냄비에 고구마 담기
고구마가 잠길 정도의 물을 붓고, 소금 한 꼬집 넣으면 단맛이 더 올라옵니다.
3. 센 불에서 끓이기
뚜껑을 닫고 센 불에서 5~7분 끓입니다.
4. 중약불로 줄여 익히기
끓기 시작하면 중 약불로 줄이고 20~25분 정도 더 익힙니다.
포인트는 ‘끓는 시간보다 은근하게 익히는 시간’이 중요하다는 것!
5. 익힘 확인하기
젓가락이나 이쑤시개로 찔러봤을 때 부드럽게 쑥 들어가면 완성입니다.
6. 뚜껑 닫은 채로 5분 뜸 들이기
불을 끈 후에도 뚜껑을 덮고 5분 정도 뜸을 들이면 속까지 촉촉하게 익습니다.
전기밥솥으로 삶는 법 (초간편 추천)
전기밥솥을 이용하면 훨씬 간단하고 수분감도 잘 유지됩니다.
1. 고구마를 깨끗이 씻고 밥솥 안에 넣습니다.
2. 고구마 아랫부분에만 살짝 물(100~150ml 정도)을 붓습니다.
3. ‘백미취사’ 버튼을 눌러 조리합니다.
4. 완료되면 자동으로 보온 전환 → 바로 꺼내면 촉촉한 고구마 완성!
Tip: 한 번 더 ‘취사’ 버튼을 누르면 더 말랑하고 달콤하게 익습니다.
찜기로 찌는 법 (겉은 쫀득, 속은 촉촉)
1. 고구마를 씻은 후, 찜기에 물을 넣고 김이 오를 때까지 끓입니다.
2. 고구마를 찜통에 넣고 약 30분간 찌기
3. 젓가락으로 찔러 확인 후, 필요시 5~10분 더 찌기
찜기를 이용하면 물에 영양소가 빠져나가지 않기 때문에 건강하게 즐길 수 있는 방법입니다.
고구마 삶는 꿀팁
🍠 단맛을 더 높이고 싶다면?
냉장보관 후 삶기
고구마를 1~2일 냉장고에 보관한 후 삶으면 당분이 더 많이 전환돼 훨씬 더 달콤해집니다.
삶은 뒤 오븐에 살짝 굽기
겉은 살짝 바삭하고 속은 달달한 겉바속촉 고구마 완성!
🍠 삶은 고구마 보관법
냉장보관: 김이 식은 후 밀폐 용기에 담아 보관 (2~3일 내 섭취 권장)
냉동보관: 한 번에 먹기 좋게 썰어서 냉동 → 전자레인지로 해동하면 OK
다양한 고구마 활용법
고구마는 삶아 먹는 것 외에도 다양한 활용이 가능합니다.
고구마 샐러드
고구마 스프
고구마 크로켓
고구마라떼
고구마죽
간단한 조리만으로도 건강하고 맛있는 식단을 만들 수 있어 다이어터와 어린 자녀를 둔 가정에 제격입니다.
맛있게 삶는 것이 고구마의 맛을 결정한다
고구마는 단순히 삶기만 해도 훌륭한 간식이 됩니다. 하지만 삶는 방법에 따라 식감과 맛이 달라질 수 있기에, 오늘 알려드린 방법대로 조리해 보면 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있을 거예요.
특히 전기밥솥이나 찜기를 활용하면 손쉽고 실패 없이 조리 가능하니 꼭 한 번 시도해 보세요!