꽃게 찌는 법, 집에서도 손쉽게 맛있게 즐기기
가을철이 제철인 꽃게는 살이 꽉 차고 담백한 맛 덕분에 많은 분들이 좋아하는 해산물입니다. 특히 꽃게 찌는 법만 제대로 알면 집에서도 손쉽게 꽃게의 풍미를 살려 즐길 수 있습니다. 단순히 찌기만 해도 훌륭한 별미가 되지만, 신선한 재료 선택부터 찌는 과정까지 꼼꼼히 챙기면 더 맛있는 꽃게 요리를 즐길 수 있지요. 오늘은 초보자도 따라 하기 쉬운 꽃게 찌는 법을 단계별로 소개해드리겠습니다.
꽃게 고르는 법
꽃게를 찌기 전 무엇보다 중요한 것은 신선한 꽃게를 고르는 것입니다.
껍데기가 단단하고 광택이 있는 꽃게가 맛이 좋습니다.
배 부분이 하얗고 누르스름하지 않은 것이 신선합니다.
배딱지가 단단하고, 집게발이 움직이는 꽃게라면 활력이 살아 있습니다.
가을에는 살이 꽉 차 있는 암꽃게, 봄에는 알이 가득한 암꽃게가 제철입니다.
좋은 재료를 고르는 것만으로도 꽃게찜의 맛이 달라지니, 장을 볼 때 꼭 참고하세요.
꽃게 손질하기
꽃게를 찌기 전에 간단히 손질하는 과정이 필요합니다.
1. 솔로 깨끗이 씻기 → 꽃게의 껍데기와 다리에 바닷물의 모래, 불순물이 묻어 있을 수 있으므로 흐르는 물에 솔로 구석구석 닦아줍니다.
2. 배딱지 제거 → 꽃게 배 부분의 삼각형 모양 딱지를 손으로 들어 올려 제거합니다.
3. 입과 아가미 제거 → 꽃게 윗부분의 입과 양옆 아가미를 손이나 가위로 잘라줍니다.
4. 내장 보관 여부 → 내장 맛을 좋아한다면 그대로 두어도 되고, 깔끔하게 즐기고 싶다면 함께 제거해 줍니다.
이 과정을 마치면 깔끔하고 먹기 좋은 상태로 찌기만 하면 됩니다.
꽃게 찌는 법 – 기본
재료
꽃게 3~4마리
물 2컵
소금 약간
청주 또는 맛술 2큰술
선택: 생강, 대파, 마늘 등 잡내 제거용
찌는 방법
1. 찜통 준비
찜통에 물을 붓고 청주나 맛술을 넣어줍니다. 잡내를 줄이고 꽃게 특유의 향을 살릴 수 있습니다. 생강이나 대파를 넣어도 좋습니다.
2. 꽃게 올리기
손질한 꽃게를 배가 위로 가게 놓습니다. 그래야 내장이 흘러내리지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
3. 찜 시간
물이 끓기 시작하면 센 불에서 약 15분 정도 쪄줍니다. 꽃게 크기에 따라 12~20분 사이로 조절하면 됩니다.
4. 찜 완성 확인
껍데기가 선명한 붉은색으로 변하고 향이 고소하게 올라오면 완성입니다.
5. 뜸 들이기
불을 끈 후 3분 정도 그대로 두면 맛이 더욱 깊어집니다.
꽃게 찌는 법 – 더 맛있게 즐기는 팁
초간장 곁들이기: 간장에 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣어 만든 양념장은 꽃게살과 최고의 조합입니다.
꽃게 내장 비빔밥: 쪄낸 꽃게 내장을 뜨거운 밥에 넣고 김가루, 참기름을 더해 비벼 먹으면 별미가 됩니다.
채소 곁들이기: 찜통에 호박, 감자, 옥수수 같은 채소를 함께 넣으면 꽃게 향이 배어 더욱 맛있습니다.
꽃게 찔 때 주의사항
너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해지므로 시간 조절이 중요합니다.
냉동 꽃게는 해동 후 찌는 것이 좋으며, 살짝 덜 해동된 상태에서 찌면 더 탱글한 식감을 느낄 수 있습니다.
찐 꽃게는 바로 먹는 것이 가장 맛있고, 보관할 경우 냉장고에 1~2일 정도만 두는 것이 안전합니다.
꽃게는 손질과 찌는 방법만 알면 집에서도 훌륭하게 즐길 수 있는 재료입니다. 신선한 꽃게를 고르고, 배를 위로 두어 찌며, 잡내를 잡는 재료를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
올가을에는 집에서 직접 꽃게 찌는 법을 활용해 가족과 함께 푸짐하고 맛있는 꽃게찜을 즐겨보세요. 아삭한 채소와 초간장을 곁들이면 밥도둑이 따로 없습니다.