시금치 효능과 보관법

시금치 효능과 보관법

 

시금치

시금치는 아프가니스탄 주변의 중앙아시아에서 재배되기 시작하여 이란 지방을 중심으로 재배되었다. 내한성이 강해 서늘한 봄, 가을과 겨울에 잘 자라며 이때 수확한 시금치는 비타민C가 더 풍부하게 함유되어 있다. 시금치는 동양종과 서양종으로 나누는데 동양종은 추위에 강해 가을과 겨울에 재배되어 겨울 시금치라 부르며 서양종은 봄과 여름에 재배되어 여름 시금치라고 한다.

시금치 효능

시금치는 3대 영양소뿐 아니라 수분, 비타민, 무기질 등을 다량 함유한 완전 영양 식품이다. 시금치의 엽산은 뇌 기능을 개선하여 치매 위험을 감소해 주면 세포와 DNA 분열에 관여하여 기형아 출생 위험을 낮춰어어 노인과 가임기 여성 및 임산부에 좋은 효과가 있는 식품이다.

암 예방

시금치에는 엽록소가 포함되어 있다. 여러 연구에서 확인된 결과로 엽록소가 헤테로 사이클릭아민의 발암 효과를 차단하는데 효과적으로 나타났다.

뼈 건강

시금치에는 뼈에 필수적인 칼슘이 많이 함유되어 있어 뼈 건강에 많은 도움을 준다. 또한 어린이들 성장을 촉진하고 빈혈을 예방하는 데도 도움을 준다.

눈 건강

시금치에는 항산화제인 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있다. 이 화합물은 노화 관련 황반 변성과 백내장을 예방하는데 도움을 준다. 또한 눈 건강에 좋은 비타민A를 풍부하게 함유하고 있다.

고혈압

시금치에는 칼륨이 많이 함유되어 있다. 칼륨은 나트륨을 몸 밖으로 배출하는 효능을 가지고 있어 혈압을 높아지는 것을 막아주는 역할을 한다. 

소화

섬유질이 풍부한 시금치는 소화를 촉진하고 변비를 예방해 주며 장과 소화기 건강에 많은 도움을 준다. 변비로 힘들 분들이 먹으면 많은 도움을 받을 수 있다.

시금치 보관

사용 전에 흙이 묻어있는 상태에서 키친타월에 싼 후에 냉장고 신선실에 세워서 보관하는 것이 좋다. 냉장 보관 중인 시금치를 꺼내 물을 뿌려주면 수분이 유지되고 통기가 되어 신선도를 유지할 수 있다. 데친 시금치를 보관할 경우에는 비닐 팩으로 밀봉하여 냉동 보관하는 것이 좋다.