여러 가지 요리에 넣어 먹는 들깨 효능

여러 가지 요리에 넣어 먹는 들깨 효능

 

들깨

들깨는 꿀풀목 꿀풀과 들깨 속 식물로 동아시아 등지에서 식재료로 사용한다. 깻잎이 바로 들깨의 잎이다. 이러한 것을 모르는 사람들이 은근히 많다. 들깨는 국, 나물, 죽 등의 여러 가지 요리에 넣어서 먹으면 맛도 좋아지고 영양소가 크게 늘어난다. 불포화 지방산이 풍부한 들기름과 무기질과 비타민이 많은 깻잎은 우리 몸의 기능을 좋게 하고 각종 질환을 예방해 준다.

염증 조절 효과

한국식품과학회지 학술지에 들깨의 항염증 효과를 살펴본 논문이 실렸다. 대식 세포와 궤양성 대장염이 있는 실험 쥐에게 볶은 들깨를 먹였더니 염증 조절 효과가 나타났다. 대식 세포는 동물의 몸속에서 면역력을 담당하는 세포다. 볶은 들깨는 대장염을 포함한 여러 염증 관련 질환 예방에 효과가 있다.

 

혈압 조절과 혈관병 예방

들깨는 오메가 계열 지방산인 리놀렌산을 많이 함유하고 있어 고혈압과 알레르기성 질환등 생활습관병을 일으키는 에이코사노이드 합성을 억제한다. 뇌혈관이 막혀서 생기는 뇌졸중이 생길 위험을 줄이고 혈압이 조절되는 효과도 있다.

혈액순환을 원활하게 하고 기침과 가래를 조절해 기관지염, 천식 등 호흡기 질환에 도움이 된다. 철분과 비타민 A, C 등이 풍부하여 빈혈에 좋고 주근깨와 기미를 줄여주어 피부 미용에도 효과적이다. 학습, 기억, 새로운 것을 인식하는 뇌의 해마 조직을 활성화해 주어 학습 능력 향상에도 큰 도움을 준다.

들깨 구입 시 유의할 점

들깨는 껍질이 얇고 매끄럽고 특유의 향이 강한 것이 좋다. 크기가 고르고 유분 함량이 높아서 촉촉한 느낌이 있어야 한다. 지나치게 색상이 어두운 것은 피하는 것이 좋다. 오래 보관할 때에는 밀봉하여 냉동보관하고 들기름은 산패가 빨리 진행되므로 구입 즉시 냉장고에 보관해야 한다. 들깨 가루는 냉동실이나 습도가 낮은 서늘한 곳에 보관한다.