자두보관법, 신선하게 오래 두는 방법
여름철이 되면 꼭 생각나는 과일 중 하나가 바로 자두입니다. 특유의 새콤달콤한 맛과 풍부한 과즙 덕분에 많은 사람들이 즐겨 먹는 과일인데요. 하지만 자두는 다른 과일에 비해 상하는 속도가 빠른 편이라, 잘못 보관하면 금방 물러지거나 곰팡이가 생기기도 합니다. 그래서 오늘은 자두를 오래도록 신선하게 먹을 수 있는 자두보관법을 자세히 알려드리겠습니다.
1. 자두의 특성과 보관이 중요한 이유
자두는 수분 함량이 많고 껍질이 얇아 금방 후숙이 진행되는 과일입니다. 수확 후에도 호흡작용이 활발해 상온에 두면 빠르게 익어버리고, 심한 경우 하루 이틀 만에 무르게 변합니다. 따라서 자두를 어떻게 보관하느냐에 따라 신선도와 맛이 크게 달라지죠. 올바른 자두보관법을 알면 며칠 더 오래, 맛있게 즐길 수 있습니다.
2. 상온 보관 방법
구입한 자두가 아직 덜 익었다면 상온 보관을 하는 것이 좋습니다. 자두는 실온에서 후숙이 진행되며, 하루 이틀 정도 지나면 당도가 높아지고 과즙도 풍부해집니다. 이때 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에 종이봉투나 신문지로 싸서 두면 좋습니다.
단, 이미 충분히 익은 자두를 상온에 오래 두면 금방 물러지므로, 완전히 익은 상태라면 빠르게 냉장 보관하는 것이 안전합니다.
3. 냉장 보관 방법
자두가 적당히 익었다면 냉장 보관을 해야 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
먼저 자두를 흐르는 물에 씻지 말고, 표면의 먼지만 부드럽게 닦아줍니다. 세척 후 바로 냉장 보관하면 수분이 남아 곰팡이가 생기기 쉽기 때문입니다.
자두를 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣고 냉장고 야채칸에 보관하면 5~7일 정도 신선하게 먹을 수 있습니다.
여러 개를 함께 넣을 때는 자두끼리 서로 부딪히지 않도록 종이타월을 사이에 끼워두면 더 오래 보관할 수 있습니다.
4. 냉동 보관 방법
자두를 한꺼번에 많이 구입했다면 냉동 보관이 좋은 방법입니다. 냉동 자두는 스무디, 주스, 잼, 요거트 토핑 등으로 활용할 수 있어 편리합니다.
냉동 보관 방법은 다음과 같습니다.
1. 자두를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
2. 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3. 자두 조각을 트레이에 올려 낱개로 얼린 뒤, 지퍼백이나 밀폐용기에 옮겨 담아 보관합니다.
4. 이렇게 하면 서로 달라붙지 않아 필요한 양만 꺼내서 사용할 수 있습니다.
냉동 자두는 약 2~3개월까지 보관 가능하며, 해동하면 생과일처럼 식감은 떨어지지만 요리에 활용하기 좋습니다.
5. 자두 보관 시 주의할 점
자두는 사과나 바나나처럼 에틸렌가스를 많이 내는 과일과 함께 두면 후숙이 빨라져 금방 상할 수 있습니다. 따라서 다른 과일과 따로 보관하는 것이 좋습니다.
자두를 씻은 후 바로 보관하지 말고, 반드시 먹기 직전에 씻는 것이 신선도를 지키는 비결입니다.
보관 중 곰팡이가 핀 자두는 다른 자두에도 영향을 줄 수 있으므로 바로 분리해 버리는 것이 안전합니다.
6. 자두를 더 맛있게 즐기는 팁
자두는 냉장고에서 바로 꺼내 먹는 것보다 상온에서 10분 정도 두었다가 먹으면 단맛이 더 잘 느껴집니다. 또한 잼, 청, 주스 등으로 가공해 두면 계절에 상관없이 자두의 풍미를 즐길 수 있습니다. 특히 자두청은 여름철 시원한 음료로 만들기에 아주 좋습니다.
자두는 금방 상할 수 있는 민감한 과일이지만, 올바른 자두보관법을 알면 훨씬 오래 신선하게 즐길 수 있습니다. 덜 익은 자두는 상온에 두어 후숙 시키고, 충분히 익은 자두는 냉장고에 보관하세요. 한꺼번에 많이 샀을 때는 냉동 보관하여 스무디나 요리로 활용하는 것도 좋은 방법입니다. 여름철 자두를 더 맛있고 알차게 즐기기 위해 오늘 알려드린 보관법을 꼭 활용해 보시길 바랍니다.