고등어 굽는법, 비린내 없이 바삭하고 맛있게 굽는 비법!

고등어 굽는 법, 비린내 없이 바삭하고 맛있게 굽는 비법!

 

고등어는 담백하면서도 고소한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 생선입니다. 특히 구이로 먹었을 때 특유의 짭짤한 풍미와 고소한 맛이 일품이죠.
하지만 고등어는 자칫하면 비린내가 나거나 속은 덜 익고 겉만 타버리는 경우도 있어 제대로 굽기 어려운 생선 중 하나입니다.

오늘은 비린내 없이, 속까지 촉촉하게, 겉은 바삭하게 굽는 고등어 굽는 법을 자세히 소개해드릴게요.

 

고등어의 매력과 효능

고등어는 오메가-3 지방산이 풍부해 혈관 건강, 두뇌 발달, 염증 완화에 도움이 되는 건강식품입니다. 또한 단백질, 비타민 D, 셀레늄 등 다양한 영양소도 포함되어 있어 성장기 어린이부터 중장년층까지 모두에게 좋은 식재료죠.

하지만 제대로 굽지 않으면 비린내와 함께 냄새가 집안에 오래 남는 단점이 있어 꺼리는 분들도 많은데요. 올바른 손질과 굽는 방법을 알면 누구나 집에서 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

고등어 굽는 법: 기본 준비부터 구이까지!

 

1. 고등어 손질부터 시작!

생고등어일 경우:
내장을 제거하고 흐르는 물에 피와 이물질을 깨끗이 씻어줍니다. 등 쪽에 칼집을 살짝 넣으면 열전달이 잘 되어 고르게 익습니다.

손질 고등어 or 냉동 고등어:
냉동 제품은 미리 냉장실에서 해동하거나 찬물에 비닐째 담가 자연 해동하는 것이 좋습니다. 전자레인지 해동은 수분을 날려 비린내를 유발할 수 있어 피해 주세요.

 

2. 비린내 제거하는 비법

고등어는 비린내 제거가 관건입니다. 다음과 같은 방법을 사용해 보세요.

소금물에 10분 담그기:
생고등어를 연한 소금물에 10분 정도 담근 후 키친타월로 물기를 제거하면 비린내가 줄어듭니다.

레몬즙 또는 식초 활용:
고등어 표면에 레몬즙이나 식초를 살짝 뿌리면 비린내 제거와 함께 상큼한 풍미도 더해집니다.

우유에 담그기:
우유에 10~15분 담그는 방법도 고등어 특유의 냄새를 줄이는 데 효과적입니다.

3. 고등어 굽는 3가지 방법

▷ 팬에 굽기 (가장 흔한 방식)

팬 예열 후 중불로 유지
식용유나 들기름을 소량 두르고 팬을 중불로 예열한 뒤 고등어를 껍질이 아래로 가도록 올려주세요.

앞뒤로 바삭하게 굽기
껍질 쪽은 44분 정도 구워주세요. 구울 때 뚜껑을 살짝 덮으면 내부까지 잘 익습니다.

팁: 밀가루를 살짝 묻히면 기름이 덜 튀고 겉면이 바삭해져 더 맛있어요!

 

▷ 오븐에 굽기 (냄새 최소화)

예열한 오븐에 18020분 구이
종이포일이나 그릴 팬에 고등어를 올리고 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
오븐은 기름이 튀지 않고 냄새도 덜 나 집에서 구울 때 특히 추천되는 방법입니다.

 

▷ 에어프라이어로 굽기 (간편한 조리)

180~190도에서 15분 전후 조리
고등어 껍질 쪽이 위로 가도록 넣고, 중간에 한 번 뒤집어주세요. 종이 호일을 깔면 청소도 쉬워요.

팁: 에어프라이어 특성상 수분이 날아가기 쉬우니 너무 오래 돌리면 퍽퍽할 수 있습니다.
중간중간 상태를 확인하며 굽는 것이 좋아요.

 

고등어 구울 때 함께 하면 좋은 반찬

무생채: 고등어의 짭짤함을 잡아주는 새콤한 반찬

된장찌개: 구운 고등어와 궁합이 좋은 찌개류

묵은지 볶음: 고등어 기름에 볶은 묵은지는 꿀조합!

 

 

고등어, 집에서도 자신 있게 구워보세요!

고등어는 손질과 굽는 방법만 제대로 알면 집에서도 맛집 부럽지 않은 고등어구이를 즐길 수 있습니다.
오늘 알려드린 비린내 제거 팁과 굽는 방법을 잘 활용하셔서, 식탁 위에 고소하고 건강한 한 끼를 올려보세요.