오이지 보관법, 오래 두고 맛있게 즐기는 비결 여름철이면 생각나는 대표적인 밑반찬 중 하나가 바로 오이지입니다. 아삭하고 짭조름한 맛 덕분에 입맛이 없을 때 밥 한 공기를 뚝딱 해결할 수 있지요. 하지만 오이지는 제대로 보관하지 않으면 금세 물러지거나 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 오늘은 오이지 보관법을 주제로, 오이지를 오래 두고 맛있게 즐길 수 있는 방법을 자세히 알려드리겠습니다. 오이지는 왜 보관이 중요할까?오이지는 오이를 소금물에 절여 발효시킨 음식입니다. 발효가 진행되면서 특유의 맛과 향이 생기지만, 온도와 습도, 공기 접촉 여부에 따라 상태가 쉽게 변할 수 있습니다. 너무 따뜻한 곳에 두면 빠르게 시어지거나 곰팡이가 생김 제대로 밀폐하지 않으면 짠맛이 강해지고 식감이 물러짐 지나치게 오래 두..
