가지보관법 제대로 알아야 신선함이 오래갑니다 여름철 제철 채소 중 하나인 가지는 영양가가 풍부하고 다양한 요리에 활용되는 식재료입니다. 가지볶음, 가지구이, 파스타, 된장찌개 등 어디에 넣어도 잘 어울려 많은 분들이 즐겨 찾는데요. 하지만 가지는 수분 함량이 많아 쉽게 물러지고 상하기 때문에 보관이 까다로운 채소 중 하나입니다. 오늘은 가지보관법을 제대로 정리해 드리겠습니다. 올바른 방법만 알아도 신선도를 며칠에서 몇 주까지도 연장할 수 있답니다. 1. 가지의 특징과 보관이 어려운 이유가지는 겉껍질이 단단해 보여도 실제로는 95% 이상이 수분으로 이루어져 있습니다. 그래서 공기 중에 오래 두면 금방 수분이 증발해 쭈글쭈글해지거나, 반대로 습기가 차면 쉽게 곰팡이가 생깁니다. 또한 한 번 상하기 시작..