갈치 굽는 법, 비린내 없이 바삭하고 촉촉하게 굽는 비결!

갈치 굽는 법, 비린내 없이 바삭하고 촉촉하게 굽는 비결!

 

갈치는 많은 사람들이 즐겨 먹는 대표적인 생선 중 하나입니다. 살이 부드럽고 고소한 맛이 일품이라 밥반찬으로도, 손님상차림에도 자주 오르는 인기 메뉴죠. 하지만 갈치를 구울 때 가장 어려운 점은 바로 비린내 제거와 속까지 잘 익히는 굽기 기술입니다. 오늘은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 갈치굽는법을 자세히 소개해드릴게요.

 

1. 갈치 손질부터 시작! 비린내 제거의 핵심

갈치 굽기의 절반은 손질입니다. 갈치를 잘 손질하지 않으면 굽는 도중 비린내가 강하게 날 수 있어요.

갈치 손질법

1. 비늘 제거: 흐르는 물에 갈치를 씻으며 비늘을 칼등이나 수세미로 살살 벗겨냅니다.


2. 내장 제거: 배를 갈라 내장을 꺼낸 후 깨끗하게 씻어줍니다.


3. 물기 제거: 키친타월로 겉면의 물기를 최대한 제거해 줍니다.



💡 팁: 손질한 갈치는 **소금물(물 500ml + 소금 1스푼)**에 10분 정도 담가두면 비린내가 훨씬 줄어듭니다.

 

2. 갈치굽는법 ① : 팬에 바삭하게 굽기

가장 기본적이고 많은 분들이 선택하는 방식입니다.

준비 재료

갈치 2마리

소금 약간

밀가루 또는 부침가루

식용유

 

조리 순서

1. 손질한 갈치에 소금을 뿌려 10~20분간 밑간 합니다.


2. 물기를 제거한 후 밀가루나 부침가루를 얇게 입힙니다.


3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.



⚠️ 주의: 갈치를 한 번에 센 불에 굽게 되면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으므로 중불 유지가 중요합니다.

 

 

3. 갈치굽는법 ② : 에어프라이어 활용하기

요즘은 냄새 걱정 없이 간편하게 요리할 수 있는 에어프라이어를 활용한 갈치 굽기도 인기입니다.

방법

1. 손질 및 밑간 한 갈치에 올리브오일을 살짝 바릅니다.


2. 에어프라이어 180도에서 15~18분간 구워줍니다. (중간에 한 번 뒤집어주기)



👉 기름을 거의 사용하지 않아 담백하고 건강한 맛을 즐길 수 있어요. 특히 다이어트를 하거나 아이들 반찬으로도 좋습니다.

 

4. 갈치 비린내 없애는 비법 재료

갈치를 굽기 전 다음 재료들을 활용하면 비린내 제거에 탁월한 효과가 있습니다.

청주나 맛술: 밑간할 때 한두 방울 넣어주기

레몬즙: 갈치 위에 살짝 뿌려주면 산미가 비린맛을 중화

생강즙: 소금과 함께 갈치에 발라주면 풍미가 살아나요

 

 

5. 갈치구이에 잘 어울리는 반찬 추천

갈치구이 하나만으로도 밥 한 그릇은 뚝딱이지만, 궁합이 좋은 반찬들을 함께 곁들이면 더 맛있습니다.

무생채

된장찌개

깻잎장아찌

미역국


이 조합으로 한 끼를 차리면 건강한 집밥 한 상 완성입니다.

 

6. 갈치 보관법도 중요해요!

갈치는 신선도가 생명입니다. 손질 후 바로 조리하지 않을 경우엔 냉동 보관이 필수입니다.

 

보관 팁

갈치를 한 토막씩 랩으로 싸서 지퍼백에 넣은 후 냉동실에 보관

꺼낼 땐 자연 해동하거나 냉장실에서 천천히 해동

이렇게 하면 비린내도 덜하고 신선도도 오래 유지됩니다.

 

 

갈치는 굽기만 잘해도 밥도둑 반찬이 됩니다. 중요한 건 비린내 제거와 속까지 고르게 익히는 것이에요. 팬에 굽든, 에어프라이어를 쓰든, 오늘 알려드린 팁만 기억하시면 누구나 맛있는 갈치구이를 만들 수 있습니다.

이번 주말, 집에서 갈치구이 한 접시 어떠신가요? 고소한 냄새가 밥상을 가득 채울 거예요 😊