고기 대체하는 '단백질 음식'

고기 대체하는 '단백질 음식'

 

단백질은 지방, 탄수화물과 함께 3대 영양소 중 하나로 단백질이 부족하면 몸의 거의 모든 부분에 좋지 않은 영향을 미친다. 

단백질은 근육, 장기, 뼈, 혈액 등 신체조직의 성장과 유지를 돕고 호르몬, 항체를 구성하는 주요 물질이다. 단백질이 부족하면 면역에 문제가 생기고 우울감, 피부 트러블, 탈모, 근육 감소 증상들이 나타날 수 있다.

 

두부

두부 반 컵에는 10g 이상의 단백질이 들어 있다.

렌즈콩

철분이 풍부한 렌즈콩 한 컵에는 18g의 단백질이 있다. 스테이크 90g에 있는 단백질 양과 맞먹는 양이다. 이 밖에도 병아리콩, 강낭콩, 검정콩 등에는 한 컵에 단백질이 15g이 들어가 있다.

그릭 요구르트

일반적인 요구르트보다 더 진하고 쏘는 맛이 있는 그릭 요구르트에는 같은 칼로리에 두 배나 되는 단백질이 있으며 설탕은 별로 없다. 크기나 제품에 따라 다르지만 대부분 13~18g의 단백질이 들어가 있다.

템페

인도네시아 대표 발효식품인 템페는 두부보다 좀 더 단단하고 쪽득거린다. 템페 반 컵 정도에는 15g의 단백질이 있다.

퀴노아

인디오의 쌀이라고 불리는 퀴노아는 한 컵에 8g 이상의 단백질이 있고 섬유질도 풍부하다. 현미나 밀도 마찬가지로 단백질이 많은 곡물이다.

땅콩

아몬드, 호두, 피스타치오 등 견과류는 모두 훌륭한 단백질 공급원이다.  이 중에도 땅콩이 제일 좋다. 말려서 볶은 땅콩 30g 에는 7g 단백질이 있다. 너무 많이 먹으면 체중이 증가할 수 있으니 적당량 먹는 것이 좋다.

시금치

잎채소는 요리했을 때 한 컵에 5g 이상의 단백질이 있는데 칼슘과 철분도 많이 들어가 있다.