토마토 보관법, 신선함을 오래 유지하는 꿀팁
토마토는 비타민C, 리코펜, 식이섬유가 풍부해 건강에 좋은 대표적인 채소 겸 과일입니다. 하지만 수분이 많고 껍질이 얇아 보관이 쉽지 않아 금세 물러지거나 곰팡이가 피기 쉽죠. 오늘은 토마토 보관법을 알아보고, 더 오래 맛있게 즐길 수 있는 방법을 소개하겠습니다.
1. 토마토의 숙성 단계 확인하기
토마토 보관법은 숙성 정도에 따라 달라집니다.
덜 익은 초록빛 토마토 : 실온에서 서서히 숙성시킨 후 보관
붉게 잘 익은 토마토 : 가능한 한 빨리 냉장 또는 가공
조금 물러진 토마토 : 바로 조리하거나 소스로 활용
덜 익은 토마토를 냉장 보관하면 숙성이 멈추고 맛이 덜해집니다. 반대로 완전히 익은 토마토는 실온에 오래 두면 쉽게 상하니 주의해야 합니다.
2. 실온 보관법
덜 익은 토마토는 20~25도의 통풍 잘 되는 곳에서 보관하세요. 직사광선은 피하고, 서로 부딪히지 않도록 간격을 두는 것이 좋습니다.
또한 꼭지 부분을 아래로 향하게 놓으면 수분 증발이 줄어들어 더 오래 신선함을 유지할 수 있습니다.
팁 : 숙성 속도를 늦추고 싶다면 사과나 바나나와 멀리 두세요. 이 과일들은 에틸렌 가스를 방출해 토마토 숙성을 빠르게 합니다.
3. 냉장 보관법
완전히 익은 토마토는 비닐봉지보다 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
냉장고 온도는 7~10도가 적당하며, 너무 낮으면 맛과 향이 떨어질 수 있습니다.
냉장 보관 시에는 사용 전 실온에 30분 정도 꺼내 두면 차가운 온도 때문에 줄어든 풍미가 일부 회복됩니다.
4. 장기 보관법 – 냉동 & 가공
토마토를 장기간 보관하려면 냉동 보관이 가장 좋습니다.
1. 깨끗이 씻어 꼭지를 제거
2. 통째로 또는 잘라서 지퍼백에 담아 냉동
3. 필요할 때 꺼내 요리에 사용
냉동 토마토는 해동하면 껍질이 쉽게 벗겨져 소스, 스튜, 수프 등에 활용하기 좋습니다.
또한, 잘 익은 토마토를 갈아 토마토 주스나 토마토 퓨레로 만들어 냉동하면 요리에 다양하게 쓸 수 있습니다.
5. 보관 시 주의사항
토마토에 물기가 남아 있으면 부패 속도가 빨라집니다. 반드시 완전히 건조 후 보관하세요.
상한 토마토 하나가 다른 토마토까지 빠르게 상하게 만듭니다. 상태를 자주 확인하세요.
신문지나 키친타월로 하나씩 감싸 보관하면 충격과 습기를 줄일 수 있습니다.
6. 토마토 보관 요약
토마토는 보관 방법만 잘 지켜도 신선함과 영양을 오래 유지할 수 있습니다. 오늘 알려드린 토마토 보관법으로 건강하고 맛있는 토마토를 오래 즐겨보세요.
싱싱한 토마토 한 알이 하루 건강을 바꿀 수도 있습니다. 이제부터는 보관까지 완벽하게 챙겨 보시길 바랍니다.